Aħna nafu li t-te tar-rebbiegħa huwa maqsum fl-ewwel rebbiegħa, qabel il-QingMing, u qabel ix-xita. Fost dawn, hemm il-qal li "it-tè qabel il-QingMing jiswa daqs id-deheb" (Naturalment, din il-klassifikazzjoni hija aktar immirata lejn l-erba 'staġuni distinti fil-Baċir tax-Xmara Yangtze. Reġjuni, reġjuni tropikali ħafna drabi ma jkollhomx tali stqarrija).
Dawn huma kollha tejiet tar-rebbiegħa. Għaliex kulħadd jaqbel li t-te Mingqian huwa aħjar? Dan għaliex il-ħinijiet differenti tal-ġbir tat-te tar-rebbiegħa għandhom effetti differenti fuq il-kwalità.
Allura, kif it-te Mingqian jitqabbel mat-te tar-rebbiegħa li jinġabar fi żminijiet oħra?
Xi riċerkaturi użaw tè Fuding Dabaichun miġbur mit-23 ta 'Marzu sas-27 ta' April fil-ġnien tat-te tal-Istitut tar-Riċerka tat-Te tal-Akkademja tax-Xjenzi Agrikoli ta 'Guizhou bħala materja prima. Analiżi tal-kejl, u evalwazzjoni tal-kwalità sensorja.
Il-polifenoli tat-te huma l-ingredjenti ewlenin tas-saħħa fit-tè, u huma wkoll wieħed mill-ingredjenti li jiffurmaw it-togħma morra u astringenti tat-tè.
Mit-23 ta 'Marzu, bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kontenut tal-polifenoli tat-te żdied gradwalment. Fosthom, il-kontenut ta 'polifenoli tat-te miġbura fis-27 ta' April kien l-ogħla (24.62 fil-mija).
L-aċidi amminiċi huma s-sustanzi ewlenin li jikkostitwixxu t-togħma friska u iġjeniċi tat-tè. F'firxa limitata, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'aċidu amminiku, iktar tkun iġjeniċi t-togħma tas-soppa tat-te.
Bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kontenut ta 'aċidu amminiku tat-te tar-rebbiegħa wera xejra kontinwa 'l isfel, bl-inqas kontenut miġbur fis-27 ta' April, li kien 3.89 fil-mija. Dan huwa prinċipalment ikkawżat mill-inibizzjoni tal-metaboliżmu tan-nitroġenu tal-pjanti tat-te hekk kif it-temperatura togħla u d-dawl jiżdied.
Il-kaffeina hija l-fattur ewlieni fit-togħma morra tas-soppa tat-te. Madankollu, il-kumpless tiegħu mal-polifenoli se jagħti togħma iġjeniċi lis-soppa tat-te.
Bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kaffeina wriet ukoll xejra ta 'tnaqqis. Il-kaffeina tat-te tar-rebbiegħa li nġabar l-aktar tard tnaqqset b'10.39 fil-mija meta mqabbla mat-tè tar-rebbiegħa li nġabar fl-istadju bikri.
Catechin huwa l-komponent ewlieni tal-polifenoli tat-te, u l-kontenut tiegħu jammonta għal madwar 70 fil-mija tal-ammont totali ta 'polifenoli tat-te, u għandu wkoll togħma morra u astringenti. Bħall-polifenoli tat-te, iktar ma jkun tard il-picking, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'catechins fit-te tar-rebbiegħa. Il-kontenut ta 'catechins fit-te tar-rebbiegħa maħsud fis-27 ta' April laħaq 110.33mg/g, li kien ogħla minn dak tat-te tar-rebbiegħa f'Marzu 23 8.21 fil-mija.
L-hekk imsejjaħ kontenut ta 'estratt ta' ilma jirreferi għad-dissoluzzjoni totali ta 'polifenoli, aċidi amminiċi, kaffeina, zokkor li jinħall, eċċ fit-tè, li se jaffettwa l-milja u r-rikkezza tas-soppa tat-tè, u jista' jirrifletti l-kontenut tas-soppa tat-te. u l-intensità tat-togħma. ħxuna.
Jista 'jidher miċ-ċifra ta' hawn fuq li l-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa kien relattivament stabbli mit-23 ta 'Marzu sal-14 ta' April. Wara l-14 ta 'April, il-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa żdied ftit għall-ewwel, u mbagħad wera xejra 'l isfel. Madankollu, b'mod ġenerali, il-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa miġbur fil-perjodu ta 'wara kien ġeneralment kemmxejn ogħla.
Jista 'jidher mill-punteġġ sensorju li t-te tar-rebbiegħa li nġabar fit-23 ta' Marzu għandu forma magħquda sewwa, kulur aħdar żmerald, u pekoe, soppa aħdar isfar jgħajjat, fwieħa tal-qastan għolja u fit-tul, togħma friska, u aħdar teneri u qiegħ tal-weraq artab. Għalhekk, il-punteġġ ġenerali huwa wkoll l-ogħla.
Bil-posponiment tal-perjodu tal-ġbir, il-forma tat-tè niexef bdiet tinħall, u l-pekoe tnaqqset; it-togħma nbidlet ukoll minn friska u ħelwa għal mellow qawwi; il-kulur tal-qiegħ tal-werqa nbidel minn aħdar tener għal aħdar isfar, u l-punteġġ komprensiv tal-kwalità naqas gradwalment.
Fosthom, il-kampjuni miġbura fis-27 ta 'April, minħabba li l-materja prima ma kinitx offerta biżżejjed, il-grad ta' qerda kien sever, li jirriżulta f'aroma kemmxejn affumikata fl-aroma, u l-qiegħ tal-werqa kellu wkoll truf maħruqa.
Din l-evalwazzjoni sensorja hija ġeneralment konsistenti mal-prestazzjoni tas-sustanzi li jinsabu fit-tè. Kollox ma 'kollox, peress li l-ħin tal-ġbir tat-te tar-rebbiegħa jittardja, il-kontenut ta' aċidu amminiku jkompli jonqos, u għalhekk il-freskezza tas-soppa tat-tè tonqos. Fl-istess ħin, il-kontenut ta 'polifenoli tat-te u catechins kompla jiżdied, il-proporzjon fenol-ammonja kien akbar, u l-kontenut tal-kaffeina naqas. Fl-evalwazzjoni sensorja, it-togħma nbidlet gradwalment minn freskezza għal rikkezza.
Aħna nafu li t-te tar-rebbiegħa huwa maqsum fl-ewwel rebbiegħa, qabel il-QingMing, u qabel ix-xita. Fost dawn, hemm il-qal li "it-tè qabel il-QingMing jiswa daqs id-deheb" (Naturalment, din il-klassifikazzjoni hija aktar immirata lejn l-erba 'staġuni distinti fil-Baċir tax-Xmara Yangtze. Reġjuni, reġjuni tropikali ħafna drabi ma jkollhomx tali stqarrija).
Dawn huma kollha tejiet tar-rebbiegħa. Għaliex kulħadd jaqbel li t-te Mingqian huwa aħjar? Dan għaliex il-ħinijiet differenti tal-ġbir tat-te tar-rebbiegħa għandhom effetti differenti fuq il-kwalità.
Allura, kif it-te Mingqian jitqabbel mat-te tar-rebbiegħa li jinġabar fi żminijiet oħra?
Xi riċerkaturi użaw tè Fuding Dabaichun miġbur mit-23 ta 'Marzu sas-27 ta' April fil-ġnien tat-te tal-Istitut tar-Riċerka tat-Te tal-Akkademja tax-Xjenzi Agrikoli ta 'Guizhou bħala materja prima. Analiżi tal-kejl, u evalwazzjoni tal-kwalità sensorja.
Il-polifenoli tat-te huma l-ingredjenti ewlenin tas-saħħa fit-tè, u huma wkoll wieħed mill-ingredjenti li jiffurmaw it-togħma morra u astringenti tat-tè.
Mit-23 ta 'Marzu, bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kontenut tal-polifenoli tat-te żdied gradwalment. Fosthom, il-kontenut ta 'polifenoli tat-te miġbura fis-27 ta' April kien l-ogħla (24.62 fil-mija).
L-aċidi amminiċi huma s-sustanzi ewlenin li jikkostitwixxu t-togħma friska u iġjeniċi tat-tè. F'firxa limitata, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'aċidu amminiku, iktar tkun iġjeniċi t-togħma tas-soppa tat-te.
Bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kontenut ta 'aċidu amminiku tat-te tar-rebbiegħa wera xejra kontinwa 'l isfel, bl-inqas kontenut miġbur fis-27 ta' April, li kien 3.89 fil-mija. Dan huwa prinċipalment ikkawżat mill-inibizzjoni tal-metaboliżmu tan-nitroġenu tal-pjanti tat-te hekk kif it-temperatura togħla u d-dawl jiżdied.
Il-kaffeina hija l-fattur ewlieni fit-togħma morra tas-soppa tat-te. Madankollu, il-kumpless tiegħu mal-polifenoli se jagħti togħma iġjeniċi lis-soppa tat-te.
Bid-dewmien tal-ħin tal-ġbir, il-kaffeina wriet ukoll xejra ta 'tnaqqis. Il-kaffeina tat-te tar-rebbiegħa li nġabar l-aktar tard tnaqqset b'10.39 fil-mija meta mqabbla mat-tè tar-rebbiegħa li nġabar fl-istadju bikri.
Catechin huwa l-komponent ewlieni tal-polifenoli tat-te, u l-kontenut tiegħu jammonta għal madwar 70 fil-mija tal-ammont totali ta 'polifenoli tat-te, u għandu wkoll togħma morra u astringenti. Bħall-polifenoli tat-te, iktar ma jkun tard il-picking, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'catechins fit-te tar-rebbiegħa. Il-kontenut ta 'catechins fit-te tar-rebbiegħa maħsud fis-27 ta' April laħaq 110.33mg/g, li kien ogħla minn dak tat-te tar-rebbiegħa f'Marzu 23 8.21 fil-mija.
L-hekk imsejjaħ kontenut ta 'estratt ta' ilma jirreferi għad-dissoluzzjoni totali ta 'polifenoli, aċidi amminiċi, kaffeina, zokkor li jinħall, eċċ fit-tè, li se jaffettwa l-milja u r-rikkezza tas-soppa tat-tè, u jista' jirrifletti l-kontenut tas-soppa tat-te. u l-intensità tat-togħma. ħxuna.
Jista 'jidher miċ-ċifra ta' hawn fuq li l-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa kien relattivament stabbli mit-23 ta 'Marzu sal-14 ta' April. Wara l-14 ta 'April, il-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa żdied ftit għall-ewwel, u mbagħad wera xejra 'l isfel. Madankollu, b'mod ġenerali, il-kontenut tal-estratt tal-ilma tat-te tar-rebbiegħa miġbur fil-perjodu ta 'wara kien ġeneralment kemmxejn ogħla.
Jista 'jidher mill-punteġġ sensorju li t-te tar-rebbiegħa li nġabar fit-23 ta' Marzu għandu forma magħquda sewwa, kulur aħdar żmerald, u pekoe, soppa aħdar isfar jgħajjat, fwieħa tal-qastan għolja u fit-tul, togħma friska, u aħdar teneri u qiegħ tal-weraq artab. Għalhekk, il-punteġġ ġenerali huwa wkoll l-ogħla.
Bil-posponiment tal-perjodu tal-ġbir, il-forma tat-tè niexef bdiet tinħall, u l-pekoe tnaqqset; it-togħma nbidlet ukoll minn friska u ħelwa għal mellow qawwi; il-kulur tal-qiegħ tal-werqa nbidel minn aħdar tener għal aħdar isfar, u l-punteġġ komprensiv tal-kwalità naqas gradwalment.
Fosthom, il-kampjuni miġbura fis-27 ta 'April, minħabba li l-materja prima ma kinitx offerta biżżejjed, il-grad ta' qerda kien sever, li jirriżulta f'aroma kemmxejn affumikata fl-aroma, u l-qiegħ tal-werqa kellu wkoll truf maħruqa.
Din l-evalwazzjoni sensorja hija ġeneralment konsistenti mal-prestazzjoni tas-sustanzi li jinsabu fit-tè. Kollox ma 'kollox, peress li l-ħin tal-ġbir tat-te tar-rebbiegħa jittardja, il-kontenut ta' aċidu amminiku jkompli jonqos, u għalhekk il-freskezza tas-soppa tat-tè tonqos. Fl-istess ħin, il-kontenut ta 'polifenoli tat-te u catechins kompla jiżdied, il-proporzjon fenol-ammonja kien akbar, u l-kontenut tal-kaffeina naqas. Fl-evalwazzjoni sensorja, it-togħma nbidlet gradwalment minn freskezza għal rikkezza.
F'termini tal-kwalità tat-te tar-rebbiegħa f'ħinijiet differenti ta 'ġbir, it-te tar-rebbiegħa ta' Guizhou miġbur qabel Qingming kellu l-ogħla punteġġ komprensiv. Hekk kif il-ħin tal-ġbir ikompli jittardja, il-punteġġ komprensiv jonqos gradwalment.