L-għażliet tat-tè jinkludu tè tar-rebbiegħa, tè abjad tas-sajf u tè tal-ħarifa. Il-ġbir tat-te huwa partikolari ħafna dwar l-istaġuni. It-te tar-rebbiegħa ġeneralment jinħasad meta bud wieħed ikollu erba' weraq jew bud wieħed ikollu ħames weraq. It-te tas-sajf jinħasad meta bud wieħed ikollu tliet weraq jew bud wieħed ikollu erba' weraq. It-te tal-ħarifa jinħasad meta bud wieħed ikollu żewġ weraq jew bud wieħed ikollu tliet weraq.
It-te tar-rebbiegħa huwa l-aħjar. Agħżel qabel il-Festival Qingming (ir-raba 'jew il-ħames jum tal-kalendarju Gregorjan). Magħruf ukoll bħala tè Mingqian. F'dan iż-żmien, is-siġar tat-te m'għadhomx infestati bil-pesti, u t-tè jista 'jissejjaħ ikel "aħdar". Wara l-Festival Qingming, huwa l-ħin meta l-insetti jikbru, għalhekk ħafna mill-bdiewa tat-te ta 'pajjiżna jużaw pestiċidi. Tista' timmaġina dan li ġej...
Proċess tal-produzzjoni tat-te:
Tè aħdar: Huwa tè li ma jgħaddi minn ebda proċess ta 'fermentazzjoni waqt il-produzzjoni. Huwa direttament imnixxef, irrumblat u mnixxef wara l-ġbir. It-togħma hija friska u mellow, iġjeniċi u pjaċevoli. Minħabba metodi ta 'produzzjoni differenti, jista' jinqasam f'te aħdar moqli bil-borma, bħal Longjing, Biluochun, u tè aħdar imsajjar bil-fwar imsajjar bil-fwar b'temperatura għolja, bħal Sencha Ġappuniż, Gyokuro, eċċ. L-ewwel għandu aroma rikka, filwaqt li dan tal-aħħar għandu jħossu frisk u aħdar. .
Te isfar: Il-metodu ta 'produzzjoni huwa simili għal dak tat-tè aħdar, iżda matul l-ipproċessar, il-weraq tat-te u s-soppa tat-tè huma isfar ċar u kemmxejn iffermentati. Il-grad ta' fermentazzjoni huwa ta' madwar 10-20%. It-togħma hija ħelwa, bħal Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, eċċ eċċ huma kollha mudelli tat-te magħrufa.
Tè abjad: Wara li taqbad il-weraq tat-te, il-weraq tat-te jiġu biss ftit iffermentati għal madwar 10-30%, u mbagħad imnixxfa fix-xemx jew imnixxfa direttament mix-xemx mingħajr xi qali jew brim. Għandu xagħar fin u togħma ħafifa u bla xkiel, li hija unika ħafna. Il-prodotti ta 'speċjalità ta' Fujian, iċ-Ċina, huma Baihao Silver Needle u Shoumei Peony, eċċ huma kollha tejiet famużi.