Klassifikazzjoni tat-Te Chunmee

It-te Chunmee jissejjaħ ukoll tè aħdar moqli, għax il-forma tiegħu hija twila, kemmxejn mgħawġa u tidher qisha eyebrow. Huwa msejjaħ ukoll tè tal-għajnejn.

Il-varjetajiet użati komunement fil-kummerċ tal-esportazzjoni tat-te tal-għajnejn jinkludu: Chun Mee Speċjali, Chun Mee, Young Hyson, Sow Mee, Hyson, Fanning.

Fuq il-bażi ta 'dawn il-varjetajiet, huma aktar maqsuma fi gradi differenti u l-immarkar korrispondenti tagħhom.

Il-polifenoli tat-te huma maqsuma f'katekini, flavonoids u flavonoid glycosides, anthocyanins u anthocyanins, aċidi fenoliċi u aċidi fenoliċi, u l-aktar wieħed importanti huma l-katekini, li jammontaw għal madwar tè 70% tal-kontenut totali ta 'polifenoli Iktar ma tkun eħxen is-soppa tat-te, iktar tkun b'saħħitha l-istimulazzjoni, iktar tkun ovvja l-astrinġenza, iktar tkun morra, u aħjar tkun il-ħlewwa, li jfisser li l-konċentrazzjoni tal-polifenoli tat-te fis-soppa tat-te hija akbar. Il-kontenut tal-polifenoli tat-te jista 'jiġi ddeterminat sempliċement fl-ordni: tè aħdar> te abjad, te isfar> tè aħdar> te iswed, te iswed, li jikkorrispondi għat-togħma, jiġifieri, l-ordni mill-ħoxna għad-dawl , minn qawwi għal dgħajjef. Minħabba li l-grad ta 'fermentazzjoni tat-te huwa akbar, iktar ma l-polifenoli tat-te jiġu ossidizzati, inqas isir il-kontenut, u dan jagħmel id-dgħajfa irritanti aktar dgħajfa.

F'termini ta 'varjetajiet ta' te, speċijiet ta 'weraq kbar fihom relattivament aktar polifenoli tat-te, filwaqt li speċijiet ta' weraq żgħar fihom relattivament inqas polifenoli tat-te.

Fejn it-temperatura hija ogħla u d-dawl huwa aktar b’saħħtu, it-te mħawla fiha aktar polifenoli tat-te.

It-te prodott f'altitudni relattivament baxxa fih aktar polifenoli tat-te milli te prodott f'altitudni ogħla.

It-te fih alkalojdi bħal kaffeina, teofilina, teobromina, xantina, u huwa xarba alkalina eċċellenti. It-te jista 'jiġi assorbit u ossidat malajr fl-estratt, u jipproduċi metaboliti alkalini b'konċentrazzjoni ogħla, li jistgħu jinnewtralizzaw il-metaboliti ta' l-aċidu fid-demm fil-ħin.

It-te fih madwar 1% sa 4% ta 'aċidi amminiċi, instabu 26 speċi, inklużi 20 tip ta' proteini aċidi amminiċi u 6 tipi ta 'aċidi amminiċi mhux proteini, dawk ewlenin huma t-theanine, l-aċidu glutamiku, l-aċidu aspartiku u l-Arginine. Speċjalment it-tejina, li hija kważi unika għat-te, tammonta għal 1% sa 2% tal-materja niexfa tat-te, u tammonta għal madwar 50% tal-aċidi amminiċi kollha.

L-iktar tliet sustanzi importanti fit-togħma tat-te: polifenoli tat-te, aċidi amminiċi, kaffeina.